La diversification du Moulin de la Coquille : quand un savoir‑faire en fait naître d’autres

Depuis 2008, l’huile d’olive est le cœur battant du Moulin de la Coquille. Deux générations de mouliniers se sont succédé pour faire vivre ce métier exigeant, fait de patience, de précision et d’amour du fruit. Mais notre domaine ne se résume pas à ses oliviers : il abrite aussi des figuiers, des pêchers et une multitude d’arbres fruitiers.
Très vite, l’envie est née de valoriser toute cette richesse. Non pas en multipliant les produits pour le principe, mais en donnant du sens à chaque transformation, en restant fidèles à notre philosophie : faire simple, faire bon, faire maison.

C’est ainsi qu’est née la diversification du Moulin.

Des fruits du domaine à la confiserie : le goût avant tout

Lorsque l’on a la chance de cultiver ses propres fruits, il serait dommage de ne pas les transformer. Figues, pêches, abricots… chaque saison apporte son lot de parfums et de couleurs.
Nous avons donc choisi de créer notre propre confiserie, installée directement sur le domaine, pour transformer nos fruits en confitures et confits artisanaux.

Notre approche est volontairement simple :
des fruits, un peu de sucre, et rien d’autre.
Pas d’arômes ajoutés, pas d’artifices. Nous voulons que chaque pot raconte le goût du fruit, celui que l’on cueille encore tiède de soleil.

Cette confiserie nous permet de travailler nos récoltes du début à la fin, de la cueillette à la mise en pot, et d’offrir des produits sincères, gourmands, fidèles à notre terroir.

Les olives du domaine : de l’huile… mais pas seulement

Nos oliviers ne donnent pas uniquement de l’huile. Certaines variétés, comme la Picholine, se prêtent merveilleusement bien à la transformation en olives de table.
Nous en mettons donc une partie de côté pour les préparer nous‑mêmes, selon une méthode artisanale qui respecte le fruit et son croquant naturel.

Cette volonté de tout valoriser fait partie de notre identité : rien ne se perd, tout se transforme, et chaque variété trouve sa place.

Les crèmes d’olive : une alternative végétale à la tapenade

Nous avons également développé une gamme de crèmes d’olive maison, qui se distinguent de la tapenade traditionnelle par leur composition :
aucune anchois, aucune câpre, aucune pâte de poisson.
Juste des olives, de l’huile d’olive du domaine, un peu d’ail, un filet de citron… et beaucoup de savoir‑faire.

Cette base 100 % végétale nous permet de créer des recettes variées :

• la crème d’olive verte classique,
• la crème d’olive noire de Grossane, puissante et profonde,
• la crème d’olive aux amandes, douce et gourmande,
• la crème d’olive au basilic, fraîche et estivale,
• les pistous rouge et vert, véritables concentrés de Provence.

Chaque pot est une invitation à l’apéritif, un voyage dans les saveurs du Sud.

 La savonnerie du Moulin : l’huile d’olive au service du soin

L’huile d’olive n’est pas seulement délicieuse : elle est aussi un ingrédient précieux pour la peau et les cheveux.
C’est ce qui nous a donné envie de créer notre propre savonnerie, installée à l’étage du moulin.

Nos huiles sèches sont composées à 50 % d’huile d’olive vierge du domaine, complétée par des huiles végétales choisies pour leurs bienfaits : avocat, amande douce, jojoba… Chaque recette est pensée pour nourrir, apaiser, protéger.

Nos savons solides, eux, sont fabriqués selon la méthode de saponification à froid.
Cette technique artisanale présente plusieurs avantages :

• elle préserve les propriétés des huiles,
• elle produit naturellement de la glycérine, excellente pour l’hydratation,
• elle permet d’obtenir des savons doux, respectueux de la peau,
• elle consomme peu d’énergie et respecte l’environnement.

Tout est fait sur place : la fabrication, le séchage, la découpe, l’emballage.
C’est une manière de prolonger notre savoir‑faire, de donner une seconde vie à notre huile, et d’offrir des produits naturels, simples et efficaces.

 Une production artisanale, locale et cohérente

Cette diversification n’a qu’un objectif : valoriser ce que nous produisons sur le domaine, en restant fidèles à une démarche artisanale. La majorité de nos matières premières proviennent de nos propres récoltes, souvent en bio, et chaque produit est transformé sur place, du fruit brut au produit fini.

Nous sommes fiers de proposer aujourd’hui une gamme variée — huiles, confitures, olives de table, crèmes d’olive, savons, huiles sèches — qui reflète la richesse du domaine et le travail de notre famille.

Pour tout renseignement, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 04 12 16 00 67 ou par email contact@lemoulindelacoquille.fr