Fondé en 2008 sur le domaine de la famille Sirvent à Fontvieille, le Moulin de la Coquille est avant tout une aventure familiale. À l’origine, un petit moulin servait à transformer les olives de la famille et celles de quelques producteurs voisins. Ce premier pas a marqué le début d’une passion qui ne cesse de grandir.

En 2020, Aurélie, l’une des deux filles de la famille, reprend le flambeau et donne un nouvel élan au domaine : la construction d’un moulin plus grand et moderne, capable d’accueillir une production bien plus importante.

Le domaine s’enrichit ensuite d’une confiserie, valorisant les fruits et légumes cultivés sur place, ainsi que d’une savonnerie artisanale, où l’huile d’olive devient l’ingrédient principal de savons solides . Cette diversification témoigne d’un savoir-faire transmis sur deux générations et d’un engagement fort : une conduite en 100 % biologique.

Depuis 2015, le Moulin de la Coquille est régulièrement récompensé au Concours Général Agricole. En 2025, il décroche une médaille d’or pour son huile d’olive fruité vert et son huile d’olive maturée AOP Vallée des Baux de Provence

Aujourd’hui, le domaine est en pleine effervescence : nouvelles huiles aromatisées, projets innovants et toujours la même volonté de partager une passion authentique.

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