À Fontvieille, au cœur des Alpilles, le Moulin de la Coquille perpétue un savoir‑faire artisanal profondément ancré dans le terroir provençal.

 Ici, rien n’est industrialisé : chaque produit résulte d’un travail patient, précis et respectueux des matières premières. Le domaine cultive ses propres fruits et légumes en agriculture biologique, ce qui garantit une maîtrise complète de la chaîne, depuis la récolte jusqu’à la mise en pot.

La confiserie artisanale du moulin est née naturellement, dans la continuité de la production d’huile d’olive et de savons solides. Les fruits sont cueillis à maturité, triés manuellement, puis préparés selon une méthode familiale qui privilégie la simplicité : peu d’ingrédients, pas d’artifices, et une cuisson douce pour préserver les arômes naturels. Cette approche permet d’obtenir des confitures, confits, olives de table, cuirs de figues ou sirops qui respectent pleinement le goût du fruit.

Chaque étape de fabrication est réalisée avec une attention particulière. La cuisson est surveillée en continu pour éviter toute sur‑caramélisation et conserver la texture idéale. La mise en pot se fait à la main ou à l’aide de petites machines adaptées à la production artisanale, garantissant un remplissage précis et homogène. Les couvercles sont posés un à un, puis les pots passent en pasteurisation afin d’assurer une conservation optimale sans altérer les saveurs.

L’étiquetage et le marquage des dates sont également réalisés manuellement. Ce geste, simple en apparence, témoigne de l’importance accordée à la traçabilité et à la qualité. Chaque pot qui quitte le moulin porte la marque d’un travail soigné, réalisé en petite série, loin des cadences industrielles.

Au Moulin de la Coquille, nous défendons une production sincère, ancrée dans le terroir de Fontvieille. Nos huiles, confitures, confiseries et savons sont conçus pour transmettre l’authenticité de notre région et la richesse de nos récoltes. Ce sont des produits façonnés avec patience, précision et respect, reflets d’un savoir‑faire artisanal que nous avons à cœur de préserver.

Contactez le Moulin de la Coquille à Fontvieille pour découvrir nos produits ou composer un coffret personnalisé.