L’huile d’olive est un produit vivant. Elle évolue avec le temps, la lumière, la chaleur, l’air. Pour préserver ses arômes, sa fraîcheur et toutes ses qualités, quelques gestes simples suffisent. Au Moulin de la Coquille, nous aimons rappeler que la conservation fait partie intégrante du plaisir de déguster une bonne huile : une huile bien conservée garde toute sa personnalité, qu’elle soit fruité vert, maturée, AOP ou monovariétale.

Protéger l’huile de la lumière

La lumière est l’un des premiers facteurs qui altèrent l’huile d’olive. Elle accélère l’oxydation et modifie progressivement les arômes.
C’est pour cette raison que nous proposons nos huiles dans des bouteilles opaques ou teintées : elles filtrent naturellement les rayons lumineux..

Chez vous, l’idéal est de conserver votre huile dans un endroit à l’abri de la lumière directe : un placard, un tiroir, ou simplement un coin de cuisine éloigné des fenêtres. Une huile protégée de la lumière garde sa couleur, son parfum et sa fraîcheur plus longtemps.

Éviter les sources de chaleur

La chaleur est un autre élément qui peut altérer la qualité de l’huile. Une huile d’olive se conserve idéalement autour de 18 à 20°C.
Il vaut mieux éviter de laisser la bouteille près d’une plaque de cuisson, d’un four ou d’un radiateur. Même si la cuisine reste l’endroit le plus pratique pour l’utiliser, il suffit de la placer dans un placard ou une étagère tempérée pour préserver ses arômes.

Bien refermer la bouteille après chaque utilisation

L’air oxyde l’huile d’olive.
Chaque fois que vous utilisez votre bouteille, pensez à bien refermer le bouchon. C’est un geste simple, mais essentiel pour préserver les arômes et éviter que l’huile ne perde en intensité.
Une bouteille bien fermée, protégée de la lumière et de la chaleur, se conserve parfaitement.

Choisir un contenant adapté

Le contenant joue un rôle important dans la conservation.Le verre teinté est idéal : il protège l’huile et n’altère pas son goût. Les bidons métalliques sont également très efficaces, notamment pour les grands formats.
Si vous transvasez votre huile dans une petite bouteille pour un usage quotidien, veillez à utiliser un contenant propre, sec et opaque. Le plastique est à éviter, car il peut altérer les arômes avec le temps.

Consommer l’huile dans l’année

Contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps.
Elle est meilleure dans l’année qui suit sa production, lorsque ses arômes sont encore vifs, équilibrés et fidèles au fruit.
Cela ne signifie pas qu’elle devient impropre à la consommation ensuite, mais simplement que son intensité aromatique diminue progressivement.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, mieux vaut l’utiliser régulièrement.

Adapter la conservation aux formats

Les petits formats (25 cl, 50 cl) sont parfaits pour une consommation rapide et une conservation optimale.
Les grands formats (1 L, 3 L, 5 L) doivent être conservés à l’abri de la lumière, puis transvasés au fur et à mesure dans une petite bouteille pour un usage quotidien.
C’est la meilleure manière de préserver les arômes tout en profitant d’un format économique.

Une huile bien conservée, c’est une huile qui garde son caractère

Qu’elle soit fruité vert, maturée, AOP, aromatisée ou monovariétale, chaque huile d’olive a sa personnalité.
Une bonne conservation permet de préserver ce caractère, cette fraîcheur, cette intensité qui font la qualité d’une huile artisanale.

Au Moulin de la Coquille, nous serons ravis de vous conseiller sur les formats, les usages et les meilleures façons de conserver vos huiles selon votre consommation.

Et si vous passez en boutique, vous pourrez goûter nos différentes huiles pour trouver celles qui deviendront vos préférées.