Le printemps : la saison idéale pour cuisiner à l’huile d’olive

Avec le retour des légumes tendres, des herbes fraîches et des cuissons légères, le printemps est une saison parfaite pour mettre en valeur les huiles d’olive du Moulin. Les saveurs sont plus fines, les assiettes plus colorées, et l’huile d’olive devient souvent l’ingrédient qui fait le lien entre tous les éléments du plat.

Salade de jeunes pousses, radis et œufs mollets

Une salade simple, mais qui fonctionne grâce à la qualité de l’huile.

Préparation :
Mélanger des jeunes pousses, quelques radis croquants, un œuf mollet par personne et un peu de ciboulette.
Assaisonner uniquement avec une huile d’olive fruité vert, du sel et du poivre.
L’huile apporte une fraîcheur végétale qui relève les radis et équilibre l’œuf.

Asperges vertes tièdes à l’huile Citron‑Thym

Les asperges de printemps n’ont besoin de presque rien.

Préparation :
Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau salée.
Les servir tièdes avec un filet d’huile Citron‑Thym, un peu de fleur de sel et quelques zestes de citron.
L’huile aromatisée apporte une note vive qui met en valeur la douceur de l’asperge.

Carottes nouvelles rôties et huile maturée

Les carottes nouvelles sont naturellement sucrées : l’huile maturée renforce cette douceur.

Préparation :
Rôtir les carottes au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du thym.
À la sortie du four, ajouter une cuillère d’huile maturée pour apporter une note plus ronde, presque confite.

Tartine tomate – mozzarella – basilic

Un classique du printemps, parfait pour un déjeuner rapide.

Préparation :
Sur une tranche de pain grillé, déposer des tomates, de la mozzarella et du basilic frais.
Arroser d’huile Menthe‑Basilic pour une touche aromatique fraîche et légère.

Tartine chèvre – miel – thym

Une association simple mais efficace.

Préparation :
Étaler du chèvre frais, ajouter un filet de miel et quelques feuilles de thym.
Terminer avec une huile fruité vert pour équilibrer le sucré.

Tartine ricotta – fèves – citron

Une tartine très printanière.

Préparation :
Mélanger ricotta, zestes de citron et sel.
Ajouter des fèves fraîches et un filet d’huile Citron‑Thym.

Pourquoi ces recettes fonctionnent ?

Parce que le printemps appelle des assiettes simples, où l’huile d’olive apporte :

• de la fraîcheur (fruité vert),
• de la douceur (maturée),
• de la vivacité (huiles aromatisées).

Ces plats sont faciles, rapides et mettent vraiment en valeur les huiles du Moulin.

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